Stracke Kochrezepte
Rezept vom: 02.09.2013
Heidelbeer-Frischkäse-Torte
Blau- oder Heidelbeeren bringen eine fruchtig-frische Note in die spätsommerliche Küche. Die nickelarmen Früchte lassen sich abwechslungsreich zubereiten und bieten auch Allergikern eine ebenso schmackhafte wie bekömmliche Speise.
Heidelbeer-Frischkäse-Torte

Zutaten:

Für den Tortenboden:

  • 50 g Frischkäse
  • 50 g Naturjoghurt
  • 2 bis 3 EL Öl
  • 2 EL Mineralwasser
  • 1 El Speisestärke
  • ½ TL Weinsteinbackpulver
  • 50 g Zucker
  • Fett und Mehl für die Backform

 

Für den Belag:

  • 1 Glas Waldheidelbeeren
  • 400 g Frischkäse
  • 2 El Grieß oder Speisestärke
  • 2 EL Mineralwasser oder Traubensaft
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Packung Tortenguss

 

Zubereitung:

  • Frischkäse und Joghurt in eine Schüssel geben, Öl und Wasser hinzufügen und miteinander verrühren. Speisestärke mit Backpulver mischen und untersieben, dann Zucker dazugeben und vermischen.
  • Eine Tarteform fetten und mit Mehl ausstreuen. Dann den Teig einfüllen und glatt streichen, den Rand dabei etwas hochziehen.
  • Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen, eventuell mit einem Küchentuch abtupfen.
  • Frischkäse und Grieß verrühren, dabei Wasser zufügen. Puddingpulver durch ein Sieb dazugeben, dann mit Zucker und der Frischkäsemasse glatt verrühren.
  • Die Masse auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen.
  • Den Kuchenteig bei 180 °C (Umluft) ca. 30 bis 40 Minuten backen. Danach den Kuchen kurz abkühlen lassen.
  • Nun den Tortenguss mit Wasser oder Heidelbeersaft nach Packungsanleitung zubereiten. Die Heidelbeeren auf der Torte verteilen und den Guss gleichmäßig auftragen.

 

Hinweise für Nickelallergiker:

Anstelle von Heidelbeeren eignen sich auch die ebenso nickelarmen Dosen-Pfirsiche. Zusätzlich kann der Frischkäsemasse noch 1 EL Pistazienkerne oder auch 2 EL Karamellsirup zugefügt werden. Karamell passt ideal zu Pfirsich oder Banane, Heidelbeeren können dagegen mit Pflaumenlikör oder Pflaumensirup ergänzt werden. Bei der Frischkäsewahl spielt der Fettgehalt keine Rolle.