Beim Verzehr von Speisen, die Nickel enthalten, reagieren Betroffene oft mit einer allergischen Reaktion, die zum Aufflackern oder zur Verstärkung der Ekzemerkrankung der Haut führen kann. Symptome sind jedoch keineswegs nur an der Haut zu vermuten – es können sich unterschiedliche Beschwerden bei einer Person entwickeln: Fiebergefühl (ohne messbare Temperaturerhöhung), Magen-Darm-Beschwerden, Zahnfleischentzündungen, Juckreiz an der Kopfhaut, Haarausfall, akut auftretende Müdigkeit oder depressive Verstimmungen.

"Die Diagnose einer oralen Nickelallergie erfolgt - nach ärztlicher Untersuchung und Ausschluss anderer Erkrankungen - vor allem durch eine gründliche Anamnese mit Ernährungs- und Symptomprotokoll sowie - bei entsprechendem Verdacht - durch eine nickelarme Kost unter Anleitung einer allergologisch spezialisierten Ernährungsfachkraft", erklärt Ernährungstherapeutin Ute Körner aus Köln, deren Spezialgebiet Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten sind. "Bessern sich die Beschwerden unter der Diät, folgt eine Provokation mit Nickelsulfat unter ärztlicher Aufsicht. Bei positivem Ergebnis erstellt die Ernährungsfachkraft einen individuellen Kostaufbau", weiß Frau Körner. Diese nickelreduzierte Kost wird meist für sechs bis acht Wochen verordnet. Für Allergiker gilt: Lebensmittel mit mehr als 50 Mirkogramm Nickel auf 100g sollten in Maßen verzehrt oder gemieden werden.

Eine nickelarme Diät kann zusätzlich durch die Umstellung des Kochgeschirrs unterstützt werden, rät der Deutschen Allergie- und Asthmabund (DAAB). Älteres Kochgeschirr aus rostfreiem Stahl sollte vermieden werden und im Einzelfall sei der Einsatz von Emaille- oder Glaswaren zu erwägen. Nicht selten entstehen bei einer Nickelallergie auch Sensibilisierungen gegen Chrom und Cobalt, so dass metallische Gegenstände im Allgemeinen zu meiden sind. Nutzen Sie Geschirr und Utensilien aus Holz, Glas, Plastik, Porzellan, Ton (Römertopf) oder teflonbeschichtete Pfannen.

Wir haben für Sie besonders nickelhaltige Lebensmittel zusammengestellt:

Nährmittel: Getreidevollkornprodukte (Buchweizen, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Leinsamen, Mais, Sojamehl, Weizen sowie -keime und -kleie) und damit auch Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck, Müsli, Backpulver, unbehandelter Reis

Fleisch: Rinderleber

Fisch: Bückling, Hering, Hecht, Krabben, Garnelen, Hummer, Jakobsmuschel, Austern, Miesmuscheln, Sardinen

Milchprodukte: Käse (z.B. Edamer, Gouda), Molkepulver

Süßes: Schokolade, Marzipan, Lakritze

Gemüse: Hülsenfrüchte (Erbsen, Linsen, Bohnen, Sojaprodukte), Brokkoli, Wirsingkohl, Grünkohl, Pilze, Spargel, Zwiebeln, Mais, Spinat, Tomaten, Kopfsalat, Getreidekörner, Meerrettich

Obst: Erdbeeren, Süßkirschen, Birnen, Rhabarber, Himbeeren, Ananas

Getränke: Tee, Kakao, Kaffee und an alkoholischen Getränken Wein und Bier sowie evtl. Kornbrand wegen der Verwendung entsprechender Getreidesorten

Gewürze: Petersilie

Die Prämisse, dass Allergiker Lebensmittel mit mehr als 50 Mirkogramm Nickel auf 100g nur in Maßen verzehren sollten, ist gültig, doch die Zahlen (siehe Tabelle) können auf den ersten Blick zu Missverständnissen führen. Bitte beachten Sie, dass beispielsweise 100g Milchschokolade bereits 150 Mirkogramm Nickel enthält, also als nickelreiches Lebensmittel einzustufen ist, doch ein Stück Schokolade (etwa 30g) eine vertretbare Dosis aufweist. Damit steht fest: Es kommt immer darauf an, wie viel von einem Lebensmittel letzen Endes verzehrt wird. Schon Paracelsus wusste: "Allein die Dosis macht das Gift." (1538)

Eine nickelarme Diät kann unter Umständen und ohne ärztliche Begleitung zu Mangelerscheinungen führen, da gerade wichtige Lebensmittel, wie die meisten Gemüsesorten und Vollkorngetreide, zu meiden sind. Eine nickelarme Ernähung muss dennoch ausgeglichen und vollwertig sein. Achten Sie immer auf eine gesunde Ernährung. Essen hält Leib und Seele zusammen.

Auch Verlauf und Symptomatik einer Nickelallergie können sehr unterschiedlich sein. So kann man keine allgemeine Verbindlichkeit für Lebensmittel aussprechen, die zu meiden bzw. zu bevorzugen sind. Die Tabelle kann nur einen Überblick über den Nickelgehalt der Lebensmittel geben, wobei jeder für sich selbst herausfinden muss, was ihm bekommt und schmeckt! Es nutzt ja nichts, wenn man unter der Diät mehr leidet als unter der Erkrankung selbst.